Pimientos rojos rellenos

Tras leer la receta de cordero de Ayita, la mía queda como muy modesta, pero no por eso menos sabrosa.

Os voy a dar las cantidades por unidad, o sea, por pimiento y luego vosotras las multiplicais, según los comensales del día.

Un pimiento rojo, grande y gordito.
Una cebolla mediana.
1/4kg. de gambas congeladas y peladas.
Una cucharada sopera de arroz.
Un poco de tomate frito.

En una sartén del tamaño adecuado a la cantidad, poneis aceite y la cebolla muy picadita, que se haga a fuego lento. Cuando veais que empieza a estar blandita, se echan las gambas SIN DESCONGELAR y sal, a la vez que subimos el fuego al máximo.

Dejamos todo en el fuego, hasta que se consuma el agua que sueltan las gambas y entonces le añadimos la cucharada de arroz, el cual tostamos un poco sin dejar de mover el contenido de la sartén y finalmente, el tomate ya frito.

Quitamos al pimiento la parte del rabo haciendo un círculo sin romperlo, le quitamos las pepitas y lo reservamos para ponerlo de nuevo como tapa, cuando el pimiento esté relleno.

Tomamos la sartén y volcamos su contenido en el pimiento; lo cerramos y lo envolvemos en papel albal y lo metemos al horno a 180º, durante unos 15 o 20 minutos, dependiendo de lo basto que sea que el pellejo.

Cuando lo sacamos, el pellejo tiene que estar bien separadito de la carne del pimiento, para poder pelarlo bien y asegurarnos que está en su punto.

Queda delicioso, aunque llena mucho, así que el 2º plato tiene que ser muy ligero o bien tomar antes aperitivitos varios y el pimiento de final de comida.

¡Que aproveche, mosqueteras!

Besos mil.